工作原理

食品凍干機(jī)的工作主要分為三個步驟：冷凍、真空和升華干燥。

1. 冷凍：將待凍干的食品放置在預(yù)凍室中，通過制冷系統(tǒng)快速降低溫度，使食品中的液態(tài)水分轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)冰。
2. 真空：在食品冷凍成固體后，凍干機(jī)會建立真空環(huán)境。通過真空泵組系統(tǒng)降低凍干倉內(nèi)的環(huán)境壓力，進(jìn)一步降低冰的溫度，為升華做準(zhǔn)備。
3. 升華干燥：在真空條件下，通過循環(huán)系統(tǒng)控溫加熱，使冰從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，即升華。升華后的水蒸氣由冷凝器系統(tǒng)捕集并除去，從而實現(xiàn)食品的干燥。

核心組件

食品凍干機(jī)通常由凍干倉、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)加熱系統(tǒng)和電控系統(tǒng)等核心組件構(gòu)成。這些組件共同協(xié)作，確保凍干過程的順利進(jìn)行。

優(yōu)勢

1. 營養(yǎng)損失少：凍干過程中，食品中的維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)的損失非常小，能夠保持原始食材的大部分營養(yǎng)成分。
2. 口感好：凍干食品能夠保持原始食材的口感和風(fēng)味，因為食品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和形態(tài)在凍干過程中基本不會改變。
3. 保存期限長：由于凍干食品中幾乎沒有水分，微生物和酶活性得不到滿足的條件，從而能夠有效地阻止食品的腐敗和變質(zhì)。

綜上所述，食品凍干機(jī)作為一種先進(jìn)的食品加工設(shè)備，在保留食品原有品質(zhì)的同時，實現(xiàn)了食品的長期保存和便捷食用。隨著科技的進(jìn)步和市場需求的變化，食品凍干機(jī)將不斷向智能化、自動化和節(jié)能環(huán)保的方向發(fā)展。